万象城:醬香酒的探討和學習

万象城体育app发布于 |  2020-04-21 00:57 |  浏览:101

醬香型白酒是通過一個比較復雜、講究、深奧的過程才生產出來的一款白酒,万象城体育app醬香型白酒對身體的好處、感受、以及保健作用越來越多的人深有體會,越來越多的人選擇喝醬香型白酒;但是,了解和熟悉以及掌握醬香型白酒的整個過程的人太少(就是在我們仁懷市茅臺鎮本地也是如此);今天,我們就醬香文化的實質部分進行探討和學習。

醬香酒生產需要在一定的區域范圍內按照時節進行生產,生產的時候還存在:一是窖池的建設是否符合要求?是否有滲水、漏氣等情況!二是高粱及紅糧的選擇:是本地小紅粱還是外地種植的小紅糧還是外地的大紅粱;紅糧因種植的區域氣候不同、品種不同而它們所含的成分也不同從而直接關系醬香基酒的品質!三是大曲的好壞;四是紅糧的蒸煮、堆積發酵對水量的多少、溫度的高低、蒸煮的時間長短、堆積發酵時的觀察和把握等等因素也直接影響醬香基酒的好壞!五是基酒蒸溜取酒后再分輪次用陶瓷壇進行密封存放;六是存放兩三年后再根據各輪次基酒的口感按照比例多少進行勾兌,勾兌后的基酒進行存放一定時間才能進行灌裝。勾兌前首先要鑒定和品嘗基酒的好壞,沒有釀造好及釀造有問題的基酒是不選擇使用的,一款好的醬香酒需要釀造好的基酒才能勾兌得出來的!