酱香酒为什么要喝旧买新

万象城体育app发布于 |  2020-08-15 23:42 |  浏览:173

白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程,即降低酒体的辛辣、刺激感,同时增加其香味微量成分,使整个酒体口味趋于和谐,趋于醇和,万象城体育app这个过程叫做白酒的老熟。老熟过程中既有物理变化,又有化学变化。其中化学变化是酒体品质改善的主要因素,它使酒体中醇、酸、酯、醛类等物质成分重新组合达到新的平衡,既有部分成分的消失或增减,也有微量新物质的产生。

举个例子来说说吧,一瓶窖藏了15年的茅台镇酱香酒,以及一瓶新产出的茅台酒相对比,我个人认为,其实茅台酒与茅台镇酒用的都是和茅台同样的水和原料,采用古法酿造,再加上一个好的酿造师,本身就是可以调出好喝的茅台镇酒来。如果再放上几年酒体去杂增香,那口感甚至赶超新出的茅台。

他们的酒厂处在茅台镇酱香酒核心厂区,是最早一批开发酱香酒产业的老酒厂之一,各种证件齐全,酒厂里有二十多年的老窖池和经验丰富的酿酒师,这在茅台镇众多酒厂里也是少见的。所以大国酱乡酒闻起来酱香浓郁,喝起来醇厚不辣喉,口感更符合懂酒和爱酒人的品味。完全可以作为日常饮用的茅台代替品,而且价格也是普通家庭可以负担的。

上网查了一下还有贵州省质量监督检验院的对这个品牌酒的检验报告和正规的营业执照资质证书,最近刚好新开了一瓶倒入杯中,可以看到无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀物。产生的酒花很小而且消失得很慢。酒花消失得慢,说明酒浓度高,酒的品质越好。轻轻举起酒杯细细品尝,入口绵柔凉润、不辣口,不烧喉,口感特别好。