万象城:世界三大蒸餾酒發源地之一茅臺鎮

万象城体育app发布于 |  2020-05-01 00:27 |  浏览:152

万象城体育app歷史簡介:明朝以后,茅臺鎮日益繁榮,修建了九座廟,禹王宮出土了三面東漢銅鼓,因而由來“云鼓鎮”一稱。乾隆時期,由于水陸暢通,市場繁榮,有“蜀鹽走貴州,秦商聚茅臺”的說法。是黔北一帶的的物資聚集地,得來“益商鎮”一名。但人們習慣稱茅臺,所以在改為“茅臺鎮”。

自古以來,中國人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說法。《晉書》中有關于酒旗星座的記載:“軒轅右角南三星日酒旗,酒官之旗也,主宴飲食。”軒轅,中國古稱星名,共十七顆星,其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星,呈“一”形排列,南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚,對照星圖仔細在天空中搜尋,獅子座中的軒轅十四和長蛇座的二十八宿中的星宿一,很明亮,很容易找到,酒旗三星,則因亮度太小或太遙遠,而用肉眼很難辨認。

酒旗星的發現,早見于《周禮》一書中,據今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔,始于殷代而確立于周代,是中國古代天文學的偉大發現之一。在當時天文科學儀器極其簡陋的情況下,能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”,給予命名并留下關于酒旗星的種種記載與傳說,這不能不說是一種奇跡。

"大體上,古酒約分兩種:一為果實谷類釀成之色酒,二為蒸餾酒。有色酒起源于古代,據《神農本草》所載,酒起源于遠古與神農時代。《世本八種》(增訂本)陳其榮謂:“儀狄始作,酒醪,變五味,少康(一作杜康)作秣酒。”儀狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以為此種酒,恐是果實花木為之,非谷類之酒。谷類之酒應起于農業興盛之后。陸祚蕃著《粵西偶記》關于果實花木之酒,

黃昏喝著甘甜的茅臺酒,使我想起了曹操何以解憂,唯有杜康,對酒當歌,人生幾何,青梅煮酒論天下英雄、李白將敬酒,杯莫停,斗酒詩百篇、武松打虎,醉打蔣門神,优德体育登录app一分酒就有一分本事。受酒文化的影響,我也喜愛酒,喜愛的是茅臺鎮的茅臺酒。

醬香型白酒發酵,大曲用量很高,用曲總量與投料總量比例高達1:1左右,各輪次發酵時的加曲量應視氣溫變化,淀粉含量以及酒質情況而調整。氣溫低,適當多用,氣溫高,適當少用、基本上控制在投料量的10%左右,其中第三、四、五輪次可適當多加些,而六、七、八輪次可適當減少用曲。

醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。這種酒,優雅細膩,酒體醇厚,豐富,回味悠長。當然,醬香不等于醬油的香味,從成分上分析,醬香型白酒的各種芳香物質含量都較高,而且種類多,香味豐富,是多種香味的復合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香,主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成,起呈香作用,所謂后香,是由高沸點的酸性物質組成,對呈味起主要作用,是空杯留香的構成物質。

醬香型白酒是這類香型的楷模。根據國內研究資料和儀器分析測定,它的香氣中含有100多種微量化學成分。啟瓶時,首先聞到幽雅而細膩的芬芳,這就是前香;繼而細聞,又聞到醬香,且夾帶著烘炒的甜香,飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香,而且5~7天不會消失,美譽為空杯香,這就是后香。前香后香相輔相成,渾然一體,卓然而絕。

醬香型白酒不同于其他白酒香型,它既有著濃香型白酒香醇的口味,又有著清香型白酒的淡淡幽香,更有著藥香型白酒的濃濃健康意。無論是商務用酒,還是喜慶用酒都可以選擇。質量鑒別的方法:無色(或微黃)透明,無懸浮物,無沉淀,醬香突出、幽雅細膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長,風格突出、明顯、尚可。